ITSASMENDI 7

Hoy vamos hacer mención del txakoli Itsasmendi nº7, perteneciente a las bodegas Itsasmendi, fundadas en 1995, situadas en Gernika pero que cuentan con viñedos por todo el territorio de Bizkaia.

Este caldo considerado por los expertos como uno de los mejores txakolis y vino blanco que hay actualmente en el mercado (así lo demuestran los innumerables premios obtenidos, entre los que destaca este año el Bacchus de Oro (concurso internacional único en España reconocido por la organización internacional de la viña y el vino y organizado por la unión española de catadores, formado por un jurado que cuenta con un gran elenco de catadores).

Se comienza a elaborar en el año 2003. Las uvas de las que proviene este magnífico caldo son en su mayor porcentaje las variedades de Hondarribizuri y Hondarribi zuri zerratie, uvas autóctonas, con una pequeña aportación de uva Riesling (no autóctona pero admitida en el País Vasco) con lo cual se logra un txakoli con mas estructura y volumen.

Encontramos en Itsasmendi nº7, un vino apto para consumir después de un periodo de crianza en botella, no menos de tres meses. En cuanto al maridaje podemos comentar que va muy bien con unas anchoas a la bilbaina, con foie, carnes blancas en salsa como el pollo, o el cerdo en salsa. Recordar eso si, que las salsas que acompañen a las carnes han de ser salsas suaves para un adecuado maridaje.

En referencia a la bodega, sin entrar en historia ni datos técnicos, se deben comentar dos puntos que hoy en día tienen bastante importancia y consideración. El primero, que es la primera bodega de Bizkaia que certifica la huella de carbono (control y reducción de  las emisiones del CO2). El segundo punto a tener en cuenta, es que Bodegas Itsasmendi trabaja comprometido con el mundo ecológico incorporando sus viñedos de forma armoniosa con el entorno.

Por todo ello nosotros en el Hotel Artaza, apostamos por esta bodega y concretamente por su producto estrella, Itsasmendi nº7 y les invitamos a que lo degusten y nos comenten sus opiniones respecto a este magnifico caldo.